Portiamo nel centro di Firenze una cucina italiana che attraversa con naturalezza sapori di terra e mare.

Il nome San Bartolomeo rimanda al santo tradizionalmente considerato protettore dei macellai. È un richiamo a un sapere antico, fatto di mestiere, conoscenza dei tagli e cura della carne, uno dei punti centrali della nostra cucina.

Quel sapere diventa visibile attraverso la grande vetrata che si apre sulla sala. In uno spazio luminoso, si osserva la brigata mentre prepara i piatti di terra e di mare e i profumi anticipano l’assaggio. La cucina a vista diventa così parte del racconto e dell’esperienza a tavola.